「エスプレッソは難しい」 これはよく聞く言葉ですが、原因は意外とシンプルです。

レシピを固定しないまま抽出している

豆量・抽出時間・抽出量が毎回バラバラだと、 当然味も安定しません。

変化の原因を一度に変えすぎている

豆を変え、挽き目を変え、抽出量も変える。 これでは何が原因で味が変わったのか分からなくなります。

店舗では「基準」を徹底していた

店舗では必ず基準レシピを作り、 そこから微調整していました。 この考え方は家庭用でもそのまま使えます。